Kako očistiti žar rešetko brez trdega drgnjenja
Meso je pečeno, družba zadovoljna, na rešetki pa so ostanki maščobe in zapečena marinada. Prav takrat se odloča, ali bo naslednja peka enostavna ali pa boste najprej dolgo drgnili umazano površino. Če vas zanima, kako očistiti žar rešetko, je najboljši odgovor preprost: očistite jo takoj, ko se dovolj ohladi za varno delo, in izberite postopek glede na material.
Čista rešetka ni le lepša. Ostanki maščobe pri naslednji uporabi dimijo, lahko zagorijo in pustijo grenak okus na hrani. Na umazanih delih se živila tudi hitreje primejo, zato je več obračanja, manj lepe skorjice in več nepotrebnega čiščenja po koncu. Z nekaj pravilnimi navadami bo rešetka pripravljena za uporabo v nekaj minutah.
Kako očistiti žar rešetko takoj po peki
Najlažje boste odstranili ostanke, ko je rešetka še topla, vendar ne tako vroča, da bi se lahko opekli. Pri žaru na oglje počakajte, da ni več odprtega plamena in da se žerjavica umiri. Pri plinskem žaru zaprite dovod plina, ugasnite gorilnike in pustite rešetko nekaj minut, da se temperatura zniža.
Nato uporabite kakovostno krtačo za žar z gostimi ščetinami, strgalo ali zmečkan kos aluminijaste folije, ki ga držite s kleščami. Rešetko očistite po smeri palic in odstranite vse vidne koščke hrane. Pri trdovratnih ostankih pomaga, če pokrov žara za pet do deset minut zaprete, da toplota zmehča maščobo. To je posebej uporabno pri žarih s pokrovom.
Če po čiščenju ostane masten film, rešetko obrišite s papirnato brisačo, navlaženo z malo jedilnega olja. Olje ne sme kapljati po žerjavici ali gorilnikih. Tanek nanos zaščiti površino in olajša naslednjo peko, predvsem pri rešetkah iz litega železa.
Rešetke nikoli ne čistite z golimi rokami in je ne polivajte z večjo količino hladne vode, dokler je zelo vroča. Temperaturni šok lahko pri nekaterih materialih poškoduje emajl, zvije tanjše palice ali povzroči nepotrebno rjavenje.
Čiščenje glede na material rešetke
Material določa, koliko vode, detergenta in drgnjenja prenese rešetka. En sam postopek ni najboljša izbira za vsak žar. Če niste prepričani, iz česa je rešetka, preverite navodila proizvajalca ali si oglejte površino: lito železo je masivno in hrapavejše, nerjavno jeklo svetlejše, emajlirana rešetka pa ima gladek, steklast videz.
Rešetka iz litega železa
Lito železo dobro zadržuje toploto in na njem nastanejo izrazite pečene črte, vendar zahteva nekaj več nege. Po vsaki uporabi jo očistite s krtačo, nato pa popolnoma osušite. Če je snemljiva, jo lahko za kratek čas položite nazaj na topel žar, da vlaga izpari.
Za redno čiščenje ne potrebujete agresivnega detergenta. Ta lahko odstrani zaščitno plast olja, ki se je ustvarila z uporabo. Ko je rešetka suha in mlačna, jo zelo na tanko premažite z oljem z višjo točko dimljenja, na primer repičnim ali sončničnim. Če se je pojavila rja, jo odstranite s tršo krtačo ali fino jekleno volno, rešetko operite, temeljito posušite in znova naoljite ter segrejte.
Litega železa ne puščajte namočenega v vodi čez noč. Tudi če ga očistite brezhibno, bo vlaga hitro povzročila rjave madeže.
Rešetka iz nerjavnega jekla
Nerjavno jeklo je za vsakdanjo uporabo manj zahtevno. Dobro prenaša toplo vodo in blag detergent, zato lahko snemljivo rešetko po ohladitvi operete v večjem koritu ali kadi. Najprej jo za 15 do 30 minut namočite v toplo vodo z detergentom, nato pa jo zdrgnite z neabrazivno gobico ali krtačo.
Pri močno zapečenih madežih uporabite pasto iz sode bikarbone in malo vode. Nanesite jo na madež, pustite delovati približno deset minut ter zdrgnite. Po pranju rešetko dobro sperite in posušite, saj lahko kapljice ob naslednjem segrevanju pustijo madeže.
Tudi nerjavno jeklo ni neuničljivo. Pretrda kovinska krtača ali grobo strgalo lahko pustita praske, v katerih se bosta maščoba in umazanija hitreje nabirali. Če uporabljate žično krtačo, pred peko vedno preverite, da na rešetki niso ostale odpadle žičke.
Emajlirana rešetka
Emajlirana rešetka je pogosto najlažja za čiščenje, dokler je prevleka nepoškodovana. Uporabite toplo vodo, blag detergent in mehko gobico. Zažganih ostankov ne napadajte z ostrim nožem, dletom ali grobo žično krtačo, saj lahko odkrušite emajl. Ko je zaščitna plast poškodovana, se pod njo lahko začne nabirati rja.
Če umazanija ne odstopi, rešetko namočite in postopek ponovite. Potrpežljivost je pri emajlu boljša izbira kot moč. Rešetko nato obrišite do suhega in jo shranite na suhem mestu.
Ko so ostanki res trdovratni
Včasih čiščenje po peki ni bilo mogoče ali pa je rešetka po zimi ostala zanemarjena. V takem primeru jo najprej odstranite z žara in preglejte, ali je stabilna, brez razpok ter brez močne rje. Če je kromirana prevleka oluščena ali so palice močno načete, čiščenje ni vedno smiselno – varnejša in praktičnejša je zamenjava rešetke.
Za trdovratno maščobo pomaga namakanje v vroči vodi z blagim detergentom. Rešetko položite v večjo posodo, kad ali trpežno vrečo, ki jo lahko varno postavite v posodo, nato dodajte vodo. Po namakanju odstranite zmehčane ostanke s krtačo. Pri zelo velikih rešetkah je praktično uporabiti plitko plastično posodo, namenjeno samo čiščenju vrtne opreme.
Soda bikarbona je primerna za večino nerjavnih in emajliranih površin, vendar jo vedno najprej preskusite na manj opaznem delu. Močna čistila za pečice, belila in sredstva za odmaševanje odtokov niso dobra privzeta rešitev. Lahko poškodujejo premaz, pustijo neprijeten vonj ali zahtevajo veliko izpiranja. Pri površini, na kateri pripravljate hrano, je bolje uporabiti blažji postopek in ga po potrebi ponoviti.
Najpogostejše napake pri čiščenju žara
Največ dela nastane, ko rešetko pustimo umazano več dni. Maščoba se strdi, ostanki marinade se zapečejo, vlaga pa pri kovini naredi svoje. Druga pogosta napaka je preveč olja pred peko. Tanek nanos preprečuje prijemanje, preveč olja pa kaplja, dimi in ustvarja nov sloj umazanije.
Težavo povzroča tudi čiščenje samo na vrhu palic. Hrana in maščoba se nabirata na spodnji strani, zato snemljivo rešetko občasno obrnite in očistite z obeh strani. Ne pozabite niti na pladenj za maščobo, notranjost pokrova in območje pod rešetko. Čista rešetka ne bo veliko pomagala, če se pod njo kopiči stara maščoba, ki se lahko vžge.
Navada, ki rešetko ohrani dlje časa
Po vsaki peki zadostuje kratek postopek: ostanke odstranite, rešetko obrišite in jo po potrebi zaščitite s tankim slojem olja. Enkrat ali dvakrat v sezoni pa naredite temeljitejše čiščenje, zlasti pred prvo spomladansko peko in pred zimskim shranjevanjem.
Žar in rešetko hranite pod pokrovom ali na suhem, zračnem mestu. Pokrivalo naj ne zadržuje vlage neposredno ob kovini. Če žar čez zimo stoji zunaj, ga občasno prezračite in preverite, ali se je kje nabrala voda.
Za redno uporabo se splača imeti pri roki primerno krtačo, klešče, papirnate brisače in blago čistilo. V ponudbi za dom in vrt, kot jo združuje AmiroShop, so takšni majhni dodatki pogosto prav tisto, kar poenostavi pripravo na naslednje druženje. Ko rešetko očistite še isti dan, bo naslednji žar pripravljen hitreje – vi pa se boste lahko posvetili hrani in gostom, ne zapečenim ostankom.